Caracterización morfológica y evaluación productiva de 11 entradas de bróquil (Brassica oleracea L. var. italica) conservadas en el Banco de Germoplasma Hortícola de Zaragoza (BGHZ-CITA)

Abstract

El bróquil (B. oleracea var. italica) también conocido como bróquil hijiau o hijudo, es una hortaliza de invierno tradicional del norte de Aragón donde gastronómicamente se considera un manjar por su peculiar sabor. De esta variedad se aprovechan conjuntamente las hojas y las inflorescencias. Se cultivan dos variantes, el conocido como bróquil verde y el pellado. En el verde, en el momento de la cosecha, predomina la hoja sobre la inflorescencia y en el pellado es al revés. Una muestra de 11 entradas conservadas bajo esta denominación en el Banco de Germoplasma Hortícola de Zaragoza ha sido caracterizada y evaluada en este trabajo. Los ensayos se realizaron en dos ambientes, aire libre e invernadero, siguiendo las prácticas agronómicas propias en la zona. Para la caracterización se adaptó el descriptor IBPGR de Brassica oleracea a esta variedad. Dos de las entradas no respondían al morfotipo del bróquil por lo que fueron descartadas. En las restantes se detectaron diferencias significativas entre ambientes y entre entradas para peso de planta, rendimiento comercial y caracteres de hoja.