Estrada Korta, OlaiaAriño Moneva, Agustín AlejandroMallor Giménez, CristinaJuan Esteban, Teresa2019-05-292019-05-292019XVIII Jornadas sobre Producción Animal. Zaragoza, 7 y 8 de mayo de 2019, pp. 621-623http://hdl.handle.net/10532/4681esAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 EspañaElaboración de queso pasta dura con coagulante vegetal (Cynara cardunculus L.): efecto en la textura instrumental durante la maduraciónProceedings PaperFabricación del quesoQueso duroCynara cardunculusTextura