Elaboración de queso de pasta dura con coagulante vegetal (Cynara cardunculus L.): efecto en el rendimiento quesero y composición del lactosuero

Estrada Korta, OlaiaAriño Moneva, Agustín AlejandroRomán, M.Juan Esteban, Teresa2019-05-292019-05-292019XVIII Jornadas sobre Producción Animal. Zaragoza, 7 y 8 de mayo de 2019, pp. 618-620http://hdl.handle.net/10532/4680esAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 EspañaElaboración de queso de pasta dura con coagulante vegetal (Cynara cardunculus L.): efecto en el rendimiento quesero y composición del lactosueroProceedings PaperFabricación del quesoQueso duroCynara cardunculusRendimiento