Juan Esteban, TeresaAriño Moneva, AgustínAlfaro Rodríguez, Nuria2023-01-262023-01-262022Trabajo Fin de Grado en Ciencia y Tecnología de los alimentos. Facultad de Veterinaria de la Universidad de Zaragoza, 2022http://hdl.handle.net/10532/6276esAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 EspañaCynara como coagulante vegetal para elaboración de quesosbookCynara cardunculusFabricación del quesoCuajo