Albertí Lasalle, PereRipoll García, GuillermoPanea Doblado, BegoñaAlbertí González, Carolina2016-05-052016-05-052016Eurocarne (244), p. 131-1421132-2675http://hdl.handle.net/10532/3248Este estudio realiza una clasificación del color de distintas denominaciones de venta de carne de vacuno comercializadas en España a partir de la medida instrumental de sus variables colorimétricasesproducción y sanidad animalClasificación objetiva del color de la carne de las denominaciones de venta de vacunoJournal ContributionCarne de terneraColorClasificación