Efecto del peso de faenado en las características productivas, la calidad de la canal, el despiece comercial y el análisis instrumental (espectroscopía NIR, INSTRON y fotocolorímetro) de la carne de siete razas españolas de vacuno

Ripoll García, Guillermo2019-01-282019-01-282000Proyecto Fin de Carrera Universidad de Zaragoza, Escuela Universitaria Politécnica de La Almunia de Doña Godinahttp://hdl.handle.net/10532/4425esAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 EspañaEfecto del peso de faenado en las características productivas, la calidad de la canal, el despiece comercial y el análisis instrumental (espectroscopía NIR, INSTRON y fotocolorímetro) de la carne de siete razas españolas de vacunoTheses and DissertationsGanado bovinoAlimentaciónRendimiento cárnicoRazas autóctonas