Panea Doblado, BegoñaPérez, G.Albertí Lasalle, PereRipoll García, Guillermo2016-05-042016-05-042016Calidad de la canal y la carne [blog]. Mayo 5, 2016http://hdl.handle.net/10532/3246El 17 de marzo realizamos una prueba de apreciación visual de carne de cabrito. La prueba se llevó a cabo en las instalaciones del CITA simulando una situación de compra en supermercado. Les pedimos a los consumidores que evaluasen la carne por su aspecto y que expresasen su intención de compra. En las condiciones del experimento puede concluirse que: La nota de apreciación visual depende del sistema de lactancia y el tiempo de exposición pero no del sexo o edad de los consumidores. La carne de lactancia artificial obtuvo notas más altas que la de lactancia natural y se mantiene mejor a lo largo del tiempo de exposición.esproducción y sanidad animalApreciación visual de la carne de cabrito por parte de los consumidores e intención de compra: efecto del sistema de lactancia y tiempo de exposición al oxígenoNotas de valoración visual para la carne de cabritootherEncuestas al consumidorAnálisis organolépticoCabrito4