Ripoll García, Guillermo2025-09-082025-09-082025-09-08Ripoll, G. (2025). Jamón, IA y percepción: Desvelando el color que tus ojos no ven. En: CITA de Aragón: Podcasts divulgativos. Ivoox. https://www.ivoox.com/jamon-ia-percepcion-desvelando-color-que-audios-mp3_rf_157165483_1.htmlhttps://hdl.handle.net/10532/7799Podcast divulgativo realizado por Guillermo Ripoll sobre la percepción del color en el jamón curado. Explica cómo se mide instrumentalmente y cómo lo interpretan los consumidores, destacando el concepto JNCD y su relevancia para la calidad, la uniformidad y la sostenibilidad.esAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 SpainsonidoJamónCalidad del alimentoColorConsumidorVisiónSentidoProducción y consumo responsablesSalud y bienestar