Cerdeño, Ana IsabelRuiz Mantecón, Angel2017-09-082017-09-082003Albéitar, 66, p. 44-461699-7883http://hdl.handle.net/10532/3828La alimentación de los animales juega un papel primordial en la calidad de la carne obtenida. Ello se debe a que los alimentos ingeridos son la fuente a partir de la cual los animales reciben los nutrientes necesarios para el metabolismo, determinando, con ello, la composición tisular de la canal y la composición química de la carne.esJournal ContributionCanal animalGanado bovinoLactanciaCalidad de la carne