Estopañán Muñoz, Gloria2025-11-072025-11-072025-10-01Estopañán, G. (2025, octubre 1). Gloria Estopañán habla del proyecto BABY GRAINS en el programa "De puertas al campo" de Aragón Radio [Emisión de radio]. Aragón Radio, Zaragoza, España.https://hdl.handle.net/10532/7960El proyecto Baby Greens desarrolla alimentos infantiles sin gluten a partir de cereales ecológicos cultivados en Aragón, como espelta y cebada, eliminando la fracción alergénica del gluten sin perder propiedades nutricionales. Esta innovación, inexistente en el mercado, se realiza mediante un proceso patentado por una empresa biotecnológica colaboradora. El CITA participa caracterizando la composición nutricional y la calidad de las harinas antes y después de los tratamientos, asegurando que los procesos no deterioren el producto. Además, se evalúan mezclas y masas para galletas y papillas, en colaboración con la Universidad de Zaragoza, que investiga procesos como el tostado. El proyecto, aún en ejecución hasta 2026, busca ofrecer productos seguros y nutritivos para bebés, combinando investigación tecnológica y control de calidad. Recientemente se celebró una jornada divulgativa para dar a conocer los avances y la importancia de esta iniciativa para la alimentación infantil saludable.esAttribution-NonCommercial-NoDerivs 3.0 Spainsonido2025-10-06Alimentación infantilCultivo de cerealesEnfermedad celiácaGlutenHambre ceroSalud y bienestarIndustria, innovación e infraestructura