Butrón Gómez, Ana MariaCao Caamaño, AnaMalvar Pintos, Rosa AnaRamos Girona, Antonio J.Marín, S.Souto, X. C.Santiago, RemediosAguín, Olga2017-09-052017-09-052014Agricultura: Revista Agropecuaria, 979, p. 846-8490002-1334http://hdl.handle.net/10532/3809Las micotoxinas son sustancias producidas por determinadas especies de mohos que, a bajas concentraciones, resultan tóxicas tanto para humanos como para animales (Bennet y Klich, 2003). De todas las micotoxinas identificadas hasta el momento, cinco familias son consideradas actualmente las más importantes a nivel mundial por su toxicidad, el tipo de cultivos que se ven afectados y el impacto económico que suponen. Estas micotoxinas son las aflatoxinas, la ocratoxina A, la zearalenona, las fumonisinas y los tricotecenos, y son producidads por tres géneros de mohos: Aspergillus, Penicillium y Fusarium. En el siguiente artículo se describen las últimas investigaciones encaminadas a reducir el riesgo de sufrir contaminaciones con micotoxinas, principalmente en el grano de maíz.esJournal ContributionMicotoxinasMaízCultivos