Panea Doblado, BegoñaRipoll García, GuillermoAlbertí Lasalle, PereCórdoba, María de GuíaAlcalde Aldea, María Jesús2018-10-292018-10-292015Blog "Calidad de la Canal y la Carne", consultado el 4 de octubre de 2018http://hdl.handle.net/10532/4261Esta cata es parte del proyecto titulado “Estudio de la influencia de la composición de la leche sobre la calidad de la canal y de la carne de cabritos de 8 razas españolas”. Para realizar la cata, le dimos a 71 consumidores una bolsa con dos muestras de carne: una de un animal criado con leche natural y otra de un animal, de la misma raza, criado con leche artificial. Les pedimos que la hiciesen a la plancha y que valorasen, en una escala de 1 (malo) a 10 (muy bueno) el sabor, la jugosidad y la impresión general. En este documento puede ver los resultados de la prueba: cata de carne de cabritoesAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 EspañaotherEncuestas al consumidorAnálisis organolépticoCarneCabrito