Albertí Lasalle, PerePanea Doblado, BegoñaAlbertí González, CarolinaRipoll García, Guillermo2015-05-282015-05-282015XVI Jornadas sobre Producción Animal: Zaragoza, 19 y 20 de mayo de 2015http://hdl.handle.net/10532/2938esproducción y sanidad animalEfecto del tratamiento con altas presiones y/o el marinado en sales de calcio en la textura y el color de carne de añojoProceedings PaperGanado bovinoCarne de terneraProcesamiento