Mallor Giménez, CristinaEstrada Korta, OlaiaAriño Moneva, Agustín AlejandroJuan Esteban, Teresa2022-06-302022-06-302022XIII Congreso Nacional y XI Ibérico de Maduración y Postcosecha. Zaragoza, 14 al 17 de junio de 2022http://hdl.handle.net/10532/5953esAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 EspañaElaboración de queso de Teruel con coagulante vegetal: la innovación desde la tradiciónProceedings PaperFabricación del quesoCynara cardunculus