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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
2007Ascorbic acid and 4-hexylresorcinol effects on pear PPO and PPO catalyzed browning reactionArias, Esther; González Buesa, Jaime; Oria, R.; Lopez-Buesa, P.
2007Browning prevention by ascorbic acid and 4-hexylresorcinol: Different mechanisms of action on polyphenol oxidase in the presence and in the absence of substratesArias, Esther; González Buesa, Jaime; Peiro, J. M.; Oria, R.; Lopez-Buesa, P.
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