Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10532/2933
Title: Influencia del músculo y las temperaturas de cocinado y enfriado en la dureza instrumental de la carne
Authors: Ripoll García, Guillermo
Panea Doblado, Begoña
Albertí Lasalle, Pere
Issue Date: 2015
Publisher: AIDA
Citation: XVI Jornadas sobre Producción Animal: Zaragoza, 19 y 20 de mayo de 2015
URI: http://hdl.handle.net/10532/2933
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Appears in Collections:[RICA] Vacuno de carne
[DOCIART] Artículos científicos, técnicos y divulgativos

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