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http://hdl.handle.net/10532/4673| Título : | Solubilidad del colágeno y textura de la carne bovina cocinada al vacío: efecto del tiempo de maduración y de la temperatura de cocinado |
| Autor : | Panea Doblado, Begoña Ripoll García, Guillermo |
| Fecha de publicación : | 2019 |
| Citación : | XVIII Jornadas sobre Producción Animal. Zaragoza, 7 y 8 de mayo de 2019 |
| URI : | http://hdl.handle.net/10532/4673 |
| Documento relativo: | http://www.aida-itea.org/index.php/jornadas-aida/comunicaciones?idJor=18 |
| Licencia: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
| Aparece en las colecciones: | [DOCIART] Artículos científicos, técnicos y divulgativos |
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