Please use this identifier to cite or link to this item: http://hdl.handle.net/10532/4673
Title: Solubilidad del colágeno y textura de la carne bovina cocinada al vacío: efecto del tiempo de maduración y de la temperatura de cocinado
Authors: Panea Doblado, Begoña
Ripoll García, Guillermo
Issue Date: 2019
Citation: XVII Jornadas sobre producción animal. Zaragoza, 7 y 8 de mayo de 2019
URI: http://hdl.handle.net/10532/4673
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