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http://hdl.handle.net/10532/4673| Title: | Solubilidad del colágeno y textura de la carne bovina cocinada al vacío: efecto del tiempo de maduración y de la temperatura de cocinado |
| Authors: | Panea Doblado, Begoña Ripoll García, Guillermo |
| Issue Date: | 2019 |
| Citation: | XVIII Jornadas sobre Producción Animal. Zaragoza, 7 y 8 de mayo de 2019 |
| URI: | http://hdl.handle.net/10532/4673 |
| Related document: | http://www.aida-itea.org/index.php/jornadas-aida/comunicaciones?idJor=18 |
| License: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/ |
| Appears in Collections: | [DOCIART] Artículos científicos, técnicos y divulgativos |
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