Terneros de clase suprema acogibles a la I.G.P. "ternera gallega": efecto del tiempo de maduración sobre el color de la carne
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Date
2001
Authors
Carballo, J.A.Varela, A.
Oliete, B.
Monserrat, L.
Sánchez, L.
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Abstract
En la comercialización de las canales de tipo Ternero de la raza Rubia Gallega, a través de la J.G .P. Ternera Gallega, se diferencian en dos clases: Suprema y Normal. La clase Suprema, que representan un 32,4% de las 45.005 canales certificadas en 1.999, está definida como aquellos machos o hembras que se amamantan directamente de sus madres hasta el momento de sacrificio, completándose su alimentación con forrajes frescos o secos, alimentos naturales procedentes de la explotación tradicional gallega o concentrados en base a cereal.
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Bibliographic citation
IX Jornadas sobre Producción Animal, 25, 26 y 27 de abril de 2001, Campus de Aula Dei, Zaragoza, pp. 556-558
AGROVOC subjects
Ganado bovinoCarne
Calidad
Sponsorship
Este trabajo se ha realizado como parte de los proyectos financiados por el Programa Gallego de Investigación Agraria PGIDT 99 AGR 50.301 y PGIDT 00 AGR 50.303.