Productos de la ganadería
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Date
2026
Authors
Sanz Pascua, AlbinaRoche Simón, Alberto
Journal Title
Journal ISSN
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Publisher
La Ronda de Boltaña
Typology
capítulo de libroAbstract
El ser humano de montaña ha sabido integrar las grandes variaciones de vegetación, topografía y climatología de este difícil territorio, desarrollando sistemas agroganaderos perfectamente adaptados al medio, que han perdurado durante siglos. En este contexto, la ganadería ovina en el Pirineo oscense ha constituido uno de los sectores ganaderos más importantes, gracias a su notable capacidad de adaptación a las duras condiciones ambientales, así como al aprovechamiento de espacios y recursos no utilizables por otras especies ganaderas.
Las razas ovinas autóctonas Ansotana y Churra Tensina se presentan como modelos representativos de esta ganadería sostenible, que ha sido la base de la vida socioeconómica de numerosos municipios del Alto Aragón. Estas explotaciones proporcionaban alimentos básicos —carne, leche, queso o manteca—, así como vestido y calzado —lana, piel y cuero— para los ganaderos. Además, permitían el intercambio de excedentes por otros bienes necesarios, gracias a la labor de los arrieros en sus arduos desplazamientos comerciales.
La explotación tradicional de estas razas en el Pirineo oscense ha influido de manera significativa en el acervo histórico, social y cultural del territorio, al tiempo que ha contribuido a preservar hasta nuestros días un reservorio genético animal y vegetal de incalculable valor.
Description
Keywords
Bibliographic citation
Sanz, A. & Roche, A. (2026). Productos de la ganadería. En: Rodríguez, J.M. (coord.) (2026). ¡Pero qué grande es el mundo! (Arrieros del Alto Aragón, Vol. 6). P. 5-27.
AGROVOC subjects
Raza indígenaOvino
Pirineos