Extracción de especies vegetales para la obtención de extractos con propiedades antifúngicas y antioxidantes, de interés en la industria alimentaria

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dc.contributor.authorAbad Altelarrea, Claraes_ES
dc.contributor.authorNavarro Rocha, Julianaes_ES
dc.contributor.authorGimeno Martínez, Davides_ES
dc.date.accessioned2024-06-19T11:22:53Z
dc.date.available2024-06-19T11:22:53Z
dc.date.issued2023es_ES
dc.description.abstractLas plantas aromáticas y medicinales (PAM) son conocidas por sus compuestos bioactivos a los que se les atribuyen múltiples beneficios aplicables en la industria agroalimentaria, cosmética y farmacéutica. En este trabajo se busca optimizar las condiciones para la extracción Soxhlet mediante la metodología de superficie de respuesta de tres especies de plantas aromáticas: Salvia rosmarinus, Thymus mastichina y Juniperus communis. Para ello se evaluaron tres variables independientes: ratio de solvente y muestra, concentración de solvente y tiempo de extracción. Las respuestas a optimizar fueron el rendimiento, el contenido de compuestos fenólicos y la capacidad antioxidante sobre el radical DPPH. Las condiciones óptimas que maximizaron las tres respuestas fueron de 54 mL solvente/g muestra, 61% de etanol y 3 h para S. rosmarinus, 51 mL solvente/g muestra, 69% etanol y 2,5 h para T. mastichina y 25 mL solvente/g muestra, 91% etanol y 1 h en el caso de J. communis. Posteriormente, se evaluó el efecto antifúngico de concentraciones de extracto desde 0,195 hasta 100 mg/mL en diferentes hongos fitopatógenos. T. mastichina mostró la mayor capacidad antifúngica frente a los microorganismos estudiados, excepto para Cladosporium sp., para el que S. rosmarinus resultó más efectivo.es
dc.description.otheractividad antifúngicaes
dc.description.othermetodología superficie repuestaes
dc.description.otherextracciónes
dc.description.otheroptimizaciónes
dc.description.otherJuniperus communises
dc.description.otherThymus mastichinaes
dc.description.otherSalvia rosmarinuses
dc.description.otherplantas aromáticases
dc.description.statusPublishedes_ES
dc.format.pages91es_ES
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10532/7110
dc.language.isoeses_ES
dc.relation.urihttps://zaguan.unizar.es/record/134191es_ES
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/*
dc.subject.agrovocPlantas aromáticases
dc.subject.agrovocSalvia (especia)es
dc.subject.agrovocThymus (género)es
dc.subject.agrovocJuniperus communises
dc.subject.agrovocFungicidases
dc.titleExtracción de especies vegetales para la obtención de extractos con propiedades antifúngicas y antioxidantes, de interés en la industria alimentariaes
dc.title.alternativeExtraction of plant species to obtain extracts with antifungal and antioxidant properties, of interest to the food industryen
dc.typebachelorThesis*
dc.type.specifiedBachelor thesises_ES

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Trabajo de Fin de Grado
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