Transparencia y Autenticidad en la Industria de la Miel: El Impacto del Blockchain en la Intención de Compra de los Consumidores del Mediterráneo
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Date
2025-09-04
Authors
Ornelas Herrera, Selene IvetteKallas, Zein
Erraach, Yamna
Ouertani, Emna
Arfa, Lamia
Magistris, Tiziana de
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Asociación Española de Economía Agroalimentaria
Typology
texto , contribución de congreso , actas de congreso , comunicación de congresoAbstract
A pesar de las regulaciones y controles aplicados por las autoridades sanitarias dentro del sector alimentario, el fraude en alimentos como la miel sigue siendo un problema recurrente. La implementación de la trazabilidad a través de soluciones tecnológicas digitales, como el blockchain, promete garantizar la transparencia y autenticidad del producto, características cada vez más valoradas por los consumidores. Este estudio tiene como objetivo analizar los factores que influyen en la intención de compra de miel etiquetada bajo un sistema de trazabilidad blockchain, basándose en la teoría del comportamiento planificado. Mediante una encuesta estructurada aplicada en línea, se recogieron datos sobre las percepciones y actitudes de 1194 consumidores respecto a la miel etiquetada con trazabilidad blockchain en la región mediterránea, específicamente en España y Túnez. Los resultados mostraron que percibir la necesidad de incrementar los sistemas de trazabilidad para reducir las prácticas desleales y el fraude en la miel es un factor relevante en ambos países. Siendo éste, el factor con mayor influencia positiva sobre la intención de compra de miel etiquetada con blockchain para los consumidores tunecinos. Mientras que, en España, la intención de compra se vio influenciada principalmente por la percepción de un precio bajo de la miel.
Description
Keywords
Bibliographic citation
Ornelas Herrera, S. I., Kallas, Z., Erraach, Y., Ouertani, E., Arfa, L., & De-Magistris, T.(2025). Transparencia y Autenticidad en la Industria de la Miel: El Impacto del Blockchain en la Intención de Compra de los Consumidores del Mediterráneo. En: Villanueva, A.J., Muñoz-Gómez, S., Jiménez-Fernández, E. & Colombo S. (Ed.) (2025). Libro de actas del XV Congreso de Economía Agroalimentaria. Asociación Española de Economía Agroalimentaria (p.691-694). AEAE.
AGROVOC subjects
MielCompra
Trazabilidad de los alimentos