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Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
2010 | Caracterización de la canal y la carne de la raza bovina Menorquina | Panea Doblado, Begoña; Sañudo Astiz, Carlos; Olleta Castañer, José Luis; Sierra Alfranca, Isidro |
2010 | Efecto de la raza y temperatura interna de cocinado sobre algunas características de la textura de la carne bovina | Panea Doblado, Begoña; Catalán, Ana; Olleta Castañer, José Luis |
2011 | Efecto del peso al sacrificio y de la raza en la calidad instrumental y sensorial de la carne de cabritos lechales | Ripoll García, Guillermo; Alcalde Aldea, María Jesús; Horcada Ibáñez, Alberto; Sañudo Astiz, Carlos; Teixeira, Alfredo; Panea Doblado, Begoña |
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