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Fecha de publicación | Título | Autor(es) |
2007 | Browning prevention by ascorbic acid and 4-hexylresorcinol: Different mechanisms of action on polyphenol oxidase in the presence and in the absence of substrates | Arias, E.; González Buesa, Jaime; Peiro, J. M.; Oria, R.; Lopez-Buesa, P. |
2011 | Suitability for minimal processing of non-melting clingstone peaches | González Buesa, Jaime; Arias, Esther; Salvador, Maria L.; Oria, Rosa; Ferrer-Mairal, Ana |
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