La importancia real del proceso de maduración en las carnes

Por favor, use este identificador para citar o enlazar este ítem: http://hdl.handle.net/10532/3425

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	Ripoll García, Guillermo	es_ES
dc.contributor.author	Albertí Lasalle, Pere	es_ES
dc.date.accessioned	2016-09-29T08:34:31Z	-
dc.date.available	2016-09-29T08:34:31Z	-
dc.date.issued	2016	es_ES
dc.identifier.citation	http://axoncomunicacion.net/news/new/IdNew/175 [blog]. 29 septiembre 2016	-
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10532/3425	-
dc.description.abstract	Una de las características de la carne más valoradas por todos los tipos de consumidores es la terneza. Ciertas carnes, como la de ave, tienen una terneza adecuada para el consumo nada más ser sacrificado el animal. Sin embargo, otras necesitan de un cierto tiempo antes de ser consumidas, para que se dé el proceso de maduración, en el cual la carne se hace más tierna. Entrada en blog: https://calidadcarnecita.wordpress.com/2016/09/19/la-importancia-real-del-proceso-de-maduracion-en-las-carnes/	-
dc.language.iso	es	es_ES
dc.relation.uri	http://axoncomunicacion.net/news/new/IdNew/175	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/	*
dc.subject.other	producción y sanidad animal	es_ES
dc.title	La importancia real del proceso de maduración en las carnes	es
dc.type	other	*
dc.subject.agrovoc	Maduración	es
dc.subject.agrovoc	Carne de ternera	es
dc.description.notes	Entrada en blog: http://axoncomunicacion.net/news/new/IdNew/175	es
Aparece en las colecciones:	[DOCIART] Artículos científicos, técnicos y divulgativos

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