Manejo del estado hídrico del viñedo: metaanálisis de sus efectos sobre el rendimiento y la composición de la uva

Abstract

El viñedo mediterráneo se ha cultivado tradicionalmente en secano, pero en las últimas décadas la superficie regada ha aumentado de forma notable, buscando minimizar los efectos adversos que el estrés hídrico severo produce sobre la calidad y la producción. Dada la gran superficie que ocupa el viñedo, y la creciente escasez de recursos hídricos, es preciso desarrollar estrategias de optimización y uso eficiente del agua que reduzcan el riesgo de sobreexplotación. Por medio de un metaanálisis, se pretende poner en valor el conocimiento previo generado en diferentes proyectos de investigación. La base de datos recopila en torno a 1.400 repeticiones pertenecientes a 41 ensayos realizados en España entre 1996 y 2020, que abarcan un amplio rango de condiciones edafoclimáticas y de cultivo, clasificando cada repetición por su nivel de estrés hídrico en severo, alto, moderado, leve e inexistente. Se evaluaron las ratios medias de respuesta y la proporción de cambio producidos por la disminución del estrés hídrico sobre el desarrollo vegetativo, el rendimiento y independientemente del nivel de estrés de partida, aunque los patrones difirieron según los parámetros analizados. Así, el cambio en peso de madera de poda y la producción al disminuir el estrés estuvo entre un +5% y un +35%, y los mayores cambios se produjeron al pasar de estrés alto a moderado. El contenido en solidos solubles de las bayas varió entre un -0,4% y un -1,5% al disminuir el estrés, excepto cuando se pasó de alto a moderado (+0,75%). En el caso de la acidez titulable, el cambio de pasar de un estrés severo a alto fue del -1,4%, mientras que en el resto de los casos aumentó (entre +2,7% y +5,5%). Los resultados muestran el impacto global del manejo del estado hídrico del viñedo y constituyen una valiosa herramienta para la gestión de este recurso.