Elaboración de queso de pasta dura con coagulante vegetal (Cynara cardunculus L.): efecto en el rendimiento quesero y composición del lactosuero
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Date
2019
Authors
Estrada Korta, OlaiaAriño Moneva, Agustín Alejandro
Román, M.
Juan Esteban, Teresa
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Keywords
Bibliographic citation
XVIII Jornadas sobre Producción Animal. Zaragoza, 7 y 8 de mayo de 2019, pp. 618-620
AGROVOC subjects
Fabricación del quesoQueso duro
Cynara cardunculus
Rendimiento