Clasificación objetiva del color de la carne de las denominaciones de venta de vacuno
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Date
2016
Authors
Albertí Lasalle, PereRipoll García, Guillermo
Panea Doblado, Begoña
Albertí González, Carolina
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Abstract
Este estudio realiza una clasificación
del color de distintas denominaciones
de venta de carne de vacuno
comercializadas en España a partir
de la medida instrumental
de sus variables colorimétricas
Description
Keywords
Bibliographic citation
Eurocarne (244), p. 131-142
AGROVOC subjects
Carne de terneraColor
Clasificación