Desarrollo y aplicación de técnicas analíticas y biotecnológicas para el estudio de compuestos nutracéuticos en pimiento (Capsicum spp.) y cebolla (Allium cepa L.)

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dc.contributor.advisorGarcés Claver, Ana
dc.contributor.advisorMallor Giménez, Cristina
dc.contributor.authorFayos Avellán, Oretoes_ES
dc.coverage.spatialHortofruticulturaes_ES
dc.date.accessioned2019-02-14T10:57:56Z
dc.date.available2019-02-14T10:57:56Z
dc.date.issued2018es_ES
dc.description.abstractEl pimiento (Capsicum spp.) y la cebolla (Allium cepa L.) son dos de los cultivos hortícolas más importantes a nivel mundial, tanto en producción como en superficie cultivada. Ambas especies han sido utilizadas durante miles de años por sus propiedades medicinales y terapéuticas. En la actualidad, estas propiedades nutracéuticas se atribuyen, en gran parte, a los compuestos responsables del picor en ambas especies; los capsicinoides (CAPs) y capsinoides (CTOs) en pimiento y los sulfóxidos de cisteína (SCs) en cebolla.es
dc.description.notesTesis doctoral publicada en 2018 y leída en 2019
dc.description.statusPublishedes_ES
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10532/4489
dc.language.isoeses_ES
dc.publisherUniversidad de Zaragoza
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/*
dc.subject.agrovocCapsicumes
dc.subject.agrovocAllium cepaes
dc.subject.agrovocPropiedades medicinaleses
dc.subject.agrovocBiotecnologíaes
dc.subject.agrovocTécnicas analíticases
dc.titleDesarrollo y aplicación de técnicas analíticas y biotecnológicas para el estudio de compuestos nutracéuticos en pimiento (Capsicum spp.) y cebolla (Allium cepa L.)es
dc.typeTheses and Dissertations*
dc.type.specifiedPhd thesises_ES

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