Jamón, IA y percepción: Desvelando el color que tus ojos no ven
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Date
2025-09-08
Authors
Ripoll García, GuillermoJournal Title
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Typology
sonidoAbstract
Podcast divulgativo realizado por Guillermo Ripoll sobre la percepción del color en el jamón curado. Explica cómo se mide instrumentalmente y cómo lo interpretan los consumidores, destacando el concepto JNCD y su relevancia para la calidad, la uniformidad y la sostenibilidad.
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Bibliographic citation
Ripoll, G. (2025). Jamón, IA y percepción: Desvelando el color que tus ojos no ven. En: CITA de Aragón: Podcasts divulgativos. Ivoox. https://www.ivoox.com/jamon-ia-percepcion-desvelando-color-que-audios-mp3_rf_157165483_1.html
AGROVOC subjects
JamónCalidad del alimento
Color
Consumidor
Visión
Sentido