Contaminaciones con micotoxinas en el grano de maíz
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Date
2014
Authors
Butrón Gómez, Ana MariaCao Caamaño, Ana
Malvar Pintos, Rosa Ana
Ramos Girona, Antonio J.
Marín, S.
Souto, X. C.
Santiago, Remedios
Aguín, Olga
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Abstract
Las micotoxinas son sustancias producidas por determinadas especies de mohos que, a bajas concentraciones, resultan tóxicas tanto para humanos como para animales (Bennet y Klich, 2003). De todas las micotoxinas identificadas hasta el momento, cinco familias son consideradas actualmente las más importantes a nivel mundial por su toxicidad, el tipo de cultivos que se ven afectados y el impacto económico que suponen. Estas micotoxinas son las aflatoxinas, la ocratoxina A, la zearalenona, las fumonisinas y los tricotecenos, y son producidads por tres géneros de mohos: Aspergillus, Penicillium y Fusarium. En el siguiente artículo se describen las últimas investigaciones encaminadas a reducir el riesgo de sufrir contaminaciones con micotoxinas, principalmente en el grano de maíz.
Description
Keywords
Bibliographic citation
Agricultura: Revista Agropecuaria, 979, p. 846-849
AGROVOC subjects
MicotoxinasMaíz
Cultivos