Estudio de los factores productivos y tecnológicos que afectan a la calidad de la canal y de la carne de los animales de abasto
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Date
2017
Authors
Ripoll García, GuillermoJournal Title
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Jornada de visita de alumnos de 4º Curso del Grado en Ciencia y Tecnología de los Alimentos, Zaragoza, 15 de marzo de 2017
AGROVOC subjects
Calidad de la carneTextura de la carne
Procesamiento
Castración
Alimentación de los animales