Desarrollo de un sistema experimental para emular el efecto de los cambios de presión durante el transporte de productos hortofrutícolas envasados en materiales microperforados
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Date
2024
Authors
Vega Díez, SaraSalvador, María Luisa
González Buesa, Jaime
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Typology
Conference MaterialPoster
Abstract
El modelo 3D desarrollado predice adecuadamente el intercambio de gas a través de una microperforación considerando la dependencia espacio-temporal de la composición gaseosa.
Las dimensiones de la perforación afectan a la dinámica de intercambio de gas. Conocer qué tamaño mínimo se puede usar sin que se produzca el colapso del envase es de gran utilidad para el desarrollo de envases MAP optimizados para los requerimientos específicos de conservación de cada producto fresco o mínimamente procesado.
Description
Keywords
Bibliographic citation
Vega Diez, S., Salvador, M. L., & González Buesa, J. (2024). Desarrollo de un sistema experimental para emular el efecto de los cambios de presión durante el transporte de productos hortofrutícolas envasados en materiales microperforados. Desafíos de maduración y postcosecha de frutos y hortalizas: Actas del XIV Congreso Nacional y XII Ibérico de maduración y postcosecha, 2024, ISBN 9788409632572, págs. 113-121, 113-121.
AGROVOC subjects
TransporteEnvasado bajo atmósfera modificada
Envasado de alimentos
Other field subjects
microperforaciónMAP
Transporte
Sponsorship
Este trabajo ha sido financiado por el Ministerio de Ciencia e Innovación de España (PID2019–108080RR-100) y beca predoctoral PREP 2022-000492 para Sara Vega-Diez.