Influencia del músculo y las temperaturas de cocinado y enfriado en la dureza instrumental de la carne

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Campo DC	Valor	Idioma
dc.contributor.author	Ripoll García, Guillermo	es_ES
dc.contributor.author	Panea Doblado, Begoña	es_ES
dc.contributor.author	Albertí Lasalle, Pere	es_ES
dc.date.accessioned	2015-05-28T10:17:04Z
dc.date.available	2015-05-28T10:17:04Z
dc.date.issued	2015	es_ES
dc.identifier.citation	XVI Jornadas sobre Producción Animal: Zaragoza, 19 y 20 de mayo de 2015	en
dc.identifier.uri	http://hdl.handle.net/10532/2933
dc.language.iso	es	es_ES
dc.publisher	AIDA	es_ES
dc.relation.uri	http://www.aida-itea.org/index.php/jornadas/presentacion-jornadas	es_ES
dc.rights.uri	http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/	*
dc.subject.other	producción y sanidad animal	es_ES
dc.title	Influencia del músculo y las temperaturas de cocinado y enfriado en la dureza instrumental de la carne	es
dc.type	Proceedings Paper	*
dc.type	conferenceObject	-
dc.bibliographicCitation.conferencedate	19 y 20 de mayo de 2015	es_ES
dc.bibliographicCitation.conferencename	XVI Jornadas sobre Producción Animal	es
dc.bibliographicCitation.conferenceplace	Zaragoza	es_ES
dc.subject.agrovoc	Calidad de la carne	es
dc.subject.agrovoc	Textura de la carne	es
dc.subject.agrovoc	Procesamiento	es
dc.description.status	Published	es_ES
dc.type.refereed	Non-Refereed	es_ES
dc.publisher.place	Zaragoza	es_ES
dc.type.specified	Article	es_ES
dc.bibliographicCitation.title	XVI Jornadas sobre Producción Animal	en
Aparece en las colecciones:	[DOCIART] Artículos científicos, técnicos y divulgativos [RICA] Vacuno de carne

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