Semillas tradicionales de legumbres: diversidad y recup eración de su cultivo en la Comarca de La Jacetania

Abstract

Se trata de una obra colectiva, liderada por Gardeniers, donde se recoge el resultado del Producción ecológica de Alimentos ligada al Territorio aragonés en torno a importantes aportaciones científicas de expertos en nutrición, agronomía y gastronomía, y a recetas de platos cocinados por algunos de los chefs más reconocidos de la Comunidad aragonesa y de la Fundación Alicia (Alimentación y Ciencia), con las legumbres recuperadas en “Cielos de Ascara”.