Apreciación visual de la carne de cabrito por parte de los consumidores e intención de compra: efecto del sistema de lactancia y tiempo de exposición al oxígeno

Simple item page
dc.bibliographicCitation.conferencedate22 al 25 de septiembre de 2017es_ES
dc.bibliographicCitation.conferencenameXLII Congreso NacionaL y XVIII Internacional De La Sociedad Española De Ovinotecnia Y Caprinotecnia (SEOC)es
dc.bibliographicCitation.conferenceplaceSalamancaes_ES
dc.bibliographicCitation.titleXLII Congreso NacionaL y XVIII Internacional De La Sociedad Española De Ovinotecnia Y Caprinotecnia (SEOC)en
dc.contributor.authorPanea Doblado, Begoñaes_ES
dc.contributor.authorRipoll García, Guillermoes_ES
dc.contributor.authorAlbertí Lasalle, Perees_ES
dc.contributor.authorArgüello, Anastasioes_ES
dc.contributor.authorAlcalde Aldea, María Jesúses_ES
dc.coverage.spatialProducción y sanidad animales_ES
dc.date.accessioned2018-07-25T07:50:09Z
dc.date.available2018-07-25T07:50:09Z
dc.date.issued2017es_ES
dc.description.abstractSe realizó una prueba de valoración visual de la carne de cabrito utilizando chuletas de pierna con diferentes tiempos de exposición al oxígeno y colocadas en una vitrina expositora, simulando las condiciones de un supermercado. 56 consumidores valoraron las muestras por su aspecto y expresaron su intención de compra. Ni el sexo ni la edad influyen ni en la nota ni en la intención de compra. La nota de apreciación visual depende del sistema de lactancia y el tiempo de exposición. La carne de lactancia artificial obtuvo notas más altas que la de lactancia natural y se mantiene mejor a lo largo del tiempo de exposición. La mayoría de la gente compraría la carne incluso tras 8 días de exposición en vitrina.es
dc.description.statusPublishedes_ES
dc.identifier.citationXLII Congreso NacionaL y XVIII Internacional De La Sociedad Española De Ovinotecnia Y Caprinotecnia (SEOC). Salamanca, 22 al 25 de septiembre de 2017
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10532/4153
dc.language.isoeses_ES
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/*
dc.subject.agrovocEncuestas al consumidores
dc.subject.agrovocAnálisis organolépticoes
dc.subject.agrovocCabritoes
dc.titleApreciación visual de la carne de cabrito por parte de los consumidores e intención de compra: efecto del sistema de lactancia y tiempo de exposición al oxígenoes
dc.typeProceedings Paper*
dc.type.refereedRefereedes_ES
dc.type.specifiedArticlees_ES

Files

Original bundle
Now showing 1 - 1 of 1
Thumbnail Image
Name:
2017_356.pdf
Size:
198.49 KB
Format:
Adobe Portable Document Format
Description:
Download

Collections

Artículos científicos, técnicos y divulgativos