Elaboración de queso pasta dura con coagulante vegetal (Cynara cardunculus L.): efecto en la textura instrumental durante la maduración
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Date
2019
Authors
Estrada Korta, OlaiaAriño Moneva, Agustín Alejandro
Mallor Giménez, Cristina
Juan Esteban, Teresa
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Keywords
Bibliographic citation
XVIII Jornadas sobre Producción Animal. Zaragoza, 7 y 8 de mayo de 2019, pp. 621-623
AGROVOC subjects
Fabricación del quesoQueso duro
Cynara cardunculus
Textura