Use of supercritical CO2 to obtain enriched flavouring fractions from black truffle
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Date
2022
Authors
Tejedor Calvo, EvaMarco Montori, Pedro
Spegel, Peter
Soler Rivas, Cristina
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Bibliographic citation
Second Iberian Meeting on Supercritical Fluids = 2º Encuentro Ibérico de Fluidos SupercrÃticos = 2º Encontro Ibérico de Fluidos SupercrÃticos. Book of abstracts
AGROVOC subjects
Tuber melanosporumPropiedades organolépticas
Dióxido de carbono
Reforzadores de aroma