Efecto de la temperatura y adición de trufa negra en la calidad de la carne de lechal y ternasco de Ojinegra de Teruel
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Date
2021
Authors
Ripoll García, GuillermoJoy Torrens, Margalida
Sánchez Durán, Sergio
García Barreda, Sergi
Marco Montori, Pedro
Panea Doblado, Begoña
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Publisher
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Proceedings PaperArticle
Abstract
Description
Keywords
Bibliographic citation
XIX Jornadas sobre Producción Animal, 1 y 2 de junio de 2021
AGROVOC subjects
Carne de corderoCiencia alimentaria
Cocción
Tuber melanosporum
Calidad de la carne
Ternura
Sponsorship
Agradecimientos: AGROJI. Fondos FITE del Gobierno de Aragón “Construyendo Europa desde Aragón”
(2016-653A)