Efecto del uso de lactoreemplazantes sobre los compuestos volátiles de la carne de cabrito lechal de ocho razas españolas

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dc.bibliographicCitation.conferencedate19 al 21 de septiembre de 2018es_ES
dc.bibliographicCitation.conferencenameXLIII Congreso Nacional y XIX Internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC)es
dc.bibliographicCitation.conferenceplaceZaragozaes_ES
dc.bibliographicCitation.titleXLIII Congreso Nacional y XIX Internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC)en
dc.contributor.authorRipoll García, Guillermoes_ES
dc.contributor.authorCórdoba, María de Guíaes_ES
dc.contributor.authorAlcalde Aldea, María Jesúses_ES
dc.contributor.authorMartín, Albertoes_ES
dc.contributor.authorArgüello, Anastasioes_ES
dc.contributor.authorCasquete, Rocíoes_ES
dc.contributor.authorPanea Doblado, Begoñaes_ES
dc.coverage.spatialProducción y sanidad animales_ES
dc.date.accessioned2018-10-01T11:15:35Z
dc.date.available2018-10-01T11:15:35Z
dc.date.issued2018es_ES
dc.description.abstractEl cabrito lechal se considera un coproducto de la producción lechera. Así, muchos ganaderos alimentan a los cabritos con lactorremplazantes para vender la leche de cabra. El objetivo de este experimento es estudiar el efecto del uso de lactorremplazantes en la cría de cabrito lechal sobre los compuestos volátiles de la carne cocinada. Para ello se estudiaron los compuestos volátiles de la carne de cabritos de ocho razas españolas alimentados la mitad con lactorreemplazantes y la otra mitad con leche natural. Se detectaron 35 compuestos volátiles, siendo los aldehídos los mayoritarios, seguidos de los hidrocarburos. El compuesto mayoritario fue el hexanal con el 34,8% del área total. La influencia del sistema de lactancia varió en función de la raza estudiada en 31 de los 35 compuestoses
dc.description.statusPublishedes_ES
dc.identifier.citationXLIII Congreso Nacional y XIX Internacional de la Sociedad Española de Ovinotecnia y Caprinotecnia (SEOC). Zaragoza, 19 al 21 de septiembre de 2018
dc.identifier.isbn978-84-697-5289-0es_ES
dc.identifier.urihttp://hdl.handle.net/10532/4233
dc.language.isoeses_ES
dc.rightsAtribución-NoComercial-SinDerivadas 3.0 España*
dc.rights.urihttp://creativecommons.org/licenses/by-nc-nd/3.0/es/*
dc.subject.agrovocCabritoes
dc.subject.agrovocLactanciaes
dc.titleEfecto del uso de lactoreemplazantes sobre los compuestos volátiles de la carne de cabrito lechal de ocho razas españolases
dc.typeProceedings Paper*
dc.type.refereedRefereedes_ES
dc.type.specifiedArticlees_ES

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