Nuevas estrategias para controlar Salmonella en la interfaz granja-matadero
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Date
2025
Authors
Bernad Roche, MaríaMarín Alcalá, Clara María
de Blas Giral, Ignacio
Vico, Juan Pablo
Casanova Higes, Alejandro
Mainar Jaime, Raúl Carlos
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
Grupo Asis
Typology
texto , revista , artículo , artículo originalAbstract
La salmonelosis es una zoonosis alimentaria común en la UE, y el cerdo es una fuente clave de infección. Aunque algunos países han aplicado Programas Nacionales de Control, su eficacia ha sido limitada. Este artículo propone una estrategia alternativa en dos fases para reducir la prevalencia de canales contaminadas. Primero, se evalúa la bioseguridad de la granja, la presencia de Salmonella en corrales y la serología, para predecir si un lote excretará Salmonella. Luego, los lotes de riesgo se tratarían con ácidos orgánicos esterificados en el agua antes del sacrificio. Esta estrategia de predecir y tratar podría reducir en más del 80% la excreción de Salmonella, disminuyendo la contaminación en el matadero y el riesgo de salmonelosis en humanos por consumo de carne de cerdo.
Description
Keywords
Bibliographic citation
Bernad Roche, M., Marín Alcalá, C. M., de Blas Giral, I., Vico, J. P., Casanova Higes, A., & Mainar, R. C. (2025). Suis, 219, 26-29.
AGROVOC subjects
SalmonellaCerdo
Zoonosis
Matadero