Efecto del tratamiento con altas presiones y/o el marinado en sales de calcio en la textura y el color de carne de añojo
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Date
2015
Authors
Albertí Lasalle, PerePanea Doblado, Begoña
Albertí González, Carolina
Ripoll García, Guillermo
Journal Title
Journal ISSN
Volume Title
Publisher
AIDA
Typology
Proceedings Paper , conferenceObjectArticle
Abstract
Description
Keywords
Bibliographic citation
XVI Jornadas sobre Producción Animal: Zaragoza, 19 y 20 de mayo de 2015
AGROVOC subjects
Ganado bovinoCarne de ternera
Procesamiento