Elaboración de queso de Teruel con coagulante vegetal: la innovación desde la tradición
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Date
2022
Authors
Mallor Giménez, CristinaEstrada Korta, Olaia
Ariño Moneva, Agustín Alejandro
Juan Esteban, Teresa
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Bibliographic citation
XIII Congreso Nacional y XI Ibérico de Maduración y Postcosecha. Zaragoza, 14 al 17 de junio de 2022
AGROVOC subjects
Fabricación del quesoCynara cardunculus