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http://hdl.handle.net/10532/3248| Título : | Clasificación objetiva del color de la carne de las denominaciones de venta de vacuno |
| Autor : | Albertí Lasalle, Pere Ripoll García, Guillermo Panea Doblado, Begoña Albertí González, Carolina |
| Fecha de publicación : | 2016 |
| Citación : | Eurocarne (244), p. 131-142 |
| Resumen : | Este estudio realiza una clasificación del color de distintas denominaciones de venta de carne de vacuno comercializadas en España a partir de la medida instrumental de sus variables colorimétricas |
| URI : | http://hdl.handle.net/10532/3248 |
| ISSN : | 1132-2675 |
| Licencia: | http://creativecommons.org/licenses/by-nc-sa/3.0/es/ |
| Aparece en las colecciones: | [DOCIART] Artículos científicos, técnicos y divulgativos [RICA] Vacuno de carne |
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