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Fecha de publicaciónTítuloAutor(es)
2013Composición en ácidos grasos de la leche de oveja Assaf y modificación en el perfil de ácidos grasos libres del queso de Teruel durante la maduraciónEstrada Korta, Olaia; Molino Gahete, Francisco; Joy Torrens, Margalida; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Juan Esteban, Teresa
2011Efecto del molde en la maduración de queso artesano de oveja: difusión de la salEstrada Korta, Olaia; Juan Esteban, Teresa; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Mazón Gracia, María Pilar; Estopañán Muñoz, Gloria
2019Elaboración de queso de pasta dura con coagulante vegetal (Cynara cardunculus L.): efecto en el rendimiento quesero y composición del lactosueroEstrada Korta, Olaia; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Román, M.; Juan Esteban, Teresa
2022Elaboración de queso de Teruel con coagulante vegetal: la innovación desde la tradiciónMallor Giménez, Cristina; Estrada Korta, Olaia; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Juan Esteban, Teresa
2019Elaboración de queso pasta dura con coagulante vegetal (Cynara cardunculus L.): efecto en la textura instrumental durante la maduraciónEstrada Korta, Olaia; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Mallor Giménez, Cristina; Juan Esteban, Teresa
2019Estudio de consumidores de quesos de oveja de pasta dura elaborados con coagulante vegetalEstrada Korta, Olaia; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Juan Esteban, Teresa
2023Evaluación de la maduración prologanda dry-aged en condiciones reales de un restaurantePalacio, F.; Regefalk, J.; Panea Doblado, Begoña; Ripoll García, Guillermo; Estrada Korta, Olaia
2011Evolución de la actividad de agua y del pH en la maduración de queso artesano de oveja elaborado con un molde octolobuladoEstrada Korta, Olaia; Juan Esteban, Teresa; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Hijazo Osés, María Pilar; Estopañán Muñoz, Gloria
2019Flores de cardo: una alternativa al cuajo animal en la elaboración de quesoEstrada Korta, Olaia
2019Genome-wide association studies for somatic cell count in Assaf breedOner, Y.; Serrano, Mª Magdalena; Ramón, Manuel; Sarto Aured, María Pilar; Iguácel Quintana, Laura P.; Joy Torrens, Margalida; Blanco Alibés, Mireia; Estrada Korta, Olaia; Juan Esteban, Teresa; Calvo Lacosta, Jorge Hugo
2021Genome-wide association studies of milk yield and quality traits in the assaf sheep breedLakhssassi, Kenza; Piquer Sabanza, María; Öner, Yasemin; Sarto Aured, María Pilar; Iguácel Quintana, Laura P.; Estrada Korta, Olaia; Serrano Noreña, Magdalena; Juan Esteban, Teresa; Calvo Lacosta, Jorge Hugo
2021Genome-Wide Association Studies of Somatic Cell Count in the Assaf BreedÖner, Yasemin; Serrano, Malena; Sarto Aured, María Pilar; Iguácel Quintana, Laura P.; Piquer Sabanza, Pilar; Estrada Korta, Olaia; Juan Esteban, Teresa; Calvo Lacosta, Jorge Hugo
2011IGP queso de Teruel: estudio preliminar del proceso tecnológico y caracterización físico-químicaEstrada Korta, Olaia; Juan Esteban, Teresa; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Estopañán Muñoz, Gloria
2016Incidencia de aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 en raciones alimenticias de ganado ovino, y de aflatoxinas M1 en leche de oveja (abstract)Juan Esteban, Teresa; Bervis, N.; Estrada Korta, Olaia; Lorán, S.; Herrera Sánchez, Marta; Ariño Moneva, Agustín Alejandro
2014ListeriosisJuan Esteban, Teresa; Estrada Korta, Olaia
2014ListeriosisJuan Esteban, Teresa; Estrada Korta, Olaia
2018Proceso integrado de mejora de la calidad del queso de TeruelEstrada Korta, Olaia
2017Proteólisis del queso de Teruel: influencia del contenido en salEstrada Korta, Olaia; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Juan Esteban, Teresa
2019Salt distribution in raw sheep milk cheese during ripening and the effect on proteolysis and lipolysisEstrada Korta, Olaia; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Juan Esteban, Teresa
2014Validación de un método cromatográfico para la determinación de ácidos grasos libres en queso con automatización de la etapa de extracción en fase sólidaEstrada Korta, Olaia; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Juan Esteban, Teresa
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