Browsing by Author "Estrada Korta, Olaia"
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- Proceedings PaperconferenceObjectArticleComposición en ácidos grasos de la leche de oveja Assaf y modificación en el perfil de ácidos grasos libres del queso de Teruel durante la maduraciónAuthors: Estrada Korta, Olaia; Molino Gahete, Francisco; Joy Torrens, Margalida; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Juan Esteban, Teresa
Date: 2013 - conferenceObjectEfecto del molde en la maduración de queso artesano de oveja: difusión de la salAuthors: Estrada Korta, Olaia; Juan Esteban, Teresa; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Mazón Gracia, María Pilar; Estopañán Muñoz, Gloria
Date: 2011 - Proceedings PaperArticleElaboración de queso de pasta dura con coagulante vegetal (Cynara cardunculus L.): efecto en el rendimiento quesero y composición del lactosueroAuthors: Estrada Korta, Olaia; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Román, M.; Juan Esteban, Teresa
Date: 2019 - Proceedings PaperArticleElaboración de queso de Teruel con coagulante vegetal: la innovación desde la tradiciónAuthors: Mallor Giménez, Cristina; Estrada Korta, Olaia; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Juan Esteban, Teresa
Date: 2022 - Proceedings PaperArticleElaboración de queso pasta dura con coagulante vegetal (Cynara cardunculus L.): efecto en la textura instrumental durante la maduraciónAuthors: Estrada Korta, Olaia; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Mallor Giménez, Cristina; Juan Esteban, Teresa
Date: 2019 - Conference MaterialPosterEstudio de consumidores de quesos de oveja de pasta dura elaborados con coagulante vegetalAuthors: Estrada Korta, Olaia; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Juan Esteban, Teresa
Date: 2019 - Conference MaterialPresentationEvaluación de la maduración prologanda dry-aged en condiciones reales de un restauranteAuthors: Palacio, F.; Regefalk, J.; Panea Doblado, Begoña; Ripoll García, Guillermo; Estrada Korta, Olaia
Date: 2023 - conferenceObjectEvolución de la actividad de agua y del pH en la maduración de queso artesano de oveja elaborado con un molde octolobuladoAuthors: Estrada Korta, Olaia; Juan Esteban, Teresa; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Hijazo Osés, María Pilar; Estopañán Muñoz, Gloria
Date: 2011 - otherArticleFlores de cardo: una alternativa al cuajo animal en la elaboración de quesoAuthor: Estrada Korta, Olaia
Date: 2019 - Proceedings PaperArticleGenome-wide association studies for somatic cell count in Assaf breedAuthors: Oner, Y.; Serrano, Mª Magdalena; Ramón, Manuel; Sarto Aured, María Pilar; Iguácel Quintana, Laura P.; Joy Torrens, Margalida; Blanco Alibés, Mireia; Estrada Korta, Olaia; Juan Esteban, Teresa; Calvo Lacosta, Jorge Hugo
Date: 2019 - Conference MaterialPresentationGenome-wide association studies of milk yield and quality traits in the assaf sheep breedAuthors: Lakhssassi, Kenza; Piquer Sabanza, María; Öner, Yasemin; Sarto Aured, María Pilar; Iguácel Quintana, Laura P.; Estrada Korta, Olaia; Serrano Noreña, Magdalena; Juan Esteban, Teresa; Calvo Lacosta, Jorge Hugo
Date: 2021 - Journal ContributionArticleGenome-Wide Association Studies of Somatic Cell Count in the Assaf BreedAuthors: Öner, Yasemin; Serrano, Malena; Sarto Aured, María Pilar; Iguácel Quintana, Laura P.; Piquer Sabanza, Pilar; Estrada Korta, Olaia; Juan Esteban, Teresa; Calvo Lacosta, Jorge Hugo
Date: 2021 - conferenceObjectIGP queso de Teruel: estudio preliminar del proceso tecnológico y caracterización físico-químicaAuthors: Estrada Korta, Olaia; Juan Esteban, Teresa; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Estopañán Muñoz, Gloria
Date: 2011 - Proceedings PaperArticleIncidencia de aflatoxinas B1, B2, G1 y G2 en raciones alimenticias de ganado ovino, y de aflatoxinas M1 en leche de oveja (abstract)Authors: Juan Esteban, Teresa; Bervis, N.; Estrada Korta, Olaia; Lorán, S.; Herrera Sánchez, Marta; Ariño Moneva, Agustín Alejandro
Date: 2016 - Journal ContributionArticleListeriosisAuthors: Juan Esteban, Teresa; Estrada Korta, Olaia
Date: 2014 - Journal ContributionarticleArticleListeriosisAuthors: Juan Esteban, Teresa; Estrada Korta, Olaia
Date: 2014 - Conference MaterialPresentationProceso integrado de mejora de la calidad del queso de TeruelAuthor: Estrada Korta, Olaia
Date: 2018 - Proceedings PaperArticleProteólisis del queso de Teruel: influencia del contenido en salAuthors: Estrada Korta, Olaia; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Juan Esteban, Teresa
Date: 2017 - Journal ContributionArticleSalt distribution in raw sheep milk cheese during ripening and the effect on proteolysis and lipolysisAuthors: Estrada Korta, Olaia; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Juan Esteban, Teresa
Date: 2019 - Conference MaterialconferenceObjectPaperValidación de un método cromatográfico para la determinación de ácidos grasos libres en queso con automatización de la etapa de extracción en fase sólidaAuthors: Estrada Korta, Olaia; Ariño Moneva, Agustín Alejandro; Juan Esteban, Teresa
Date: 2014